Ingredientes:

• 1,13 kg de corazón de filete Tenderloin Premium, recortado y preparado para hornearse, de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de diámetro. pUEDES SER TAMBIÉN PULPA DE RES. o sirloin magro molido
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta molida
• 1 huevo

• 3 cucharadas de migas de pan seco
• ½ cebolla pequeña, rallada
• ¼ cucharadita de clavo
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (Allspice)
• ¼ cucharadita de mejorana (opcional)
• ¼ cucharadita de sal y de pimienta
• queso chedar
• bollos para hamburguesa
• tocino ahumado y con miel de maple especial de la región

Revuelva el huevo con las migas de pan en un tazón grande y añada la cebolla, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, la mejorana (si la usa), la sal y la pimienta.Mezcla con la carne hasta que todo se integre y forma cuatro hamburguesas de 2 cm de espesor.Presiona con el dedo el centro de cada hamburguesa para prevenir que se levanten mientras se cuecen.

Colocamos la carne sobre la parrilla engrasada a fuego medio-alto y cierra la tapa del asador. Volteamos una sola vez, hasta que el termómetro digital insertado ladeado en el centro de cada hamburguesa, registre 71 ° C aprox 10 mins.

Pongamos encima de cada hamburguesa una rebanada de queso para derretir.

Ponemos a tostar el pan y asemos el tocino de lomo,es importante que este este bañado de miel de maple y ahumado, volteándolo una vez, hasta que quede dorado, aproximadamente 1 minuto. Montamos las hamburguesas con el queso derretido sobre los bollos tostados añadiéndoles una rodaja de tocino, y acompañamoscon un poco de ensalada  y frijoles o papas fritas, muy al estilo de Calgary. También se suele servir con una cucharada de ensalada de manzana sobre la carne y eso le da un toque agridulce. Y ahora si una hamburguesa de carne hash deliciosa, provecho!!!!

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