PLATILLO TRADICIONAL DE EILAT: SHAKSHUKA
INSTRUCCIONES
Amo cocinar, es a la vez un ejercicio de concentración y relajación no es cierto? un espacio propio que a la vez resulta delicioso compartir, así que manos a la obra.
El shakshuka es un plato israelí. Lleva una salsa de tomate con verduras y se acompaña de huevos escalfados que se cocinan junto con los vegetales y el toque de las especias. Todo junto le da al plato un sabor muy especial que, aunque puede variar según el país en el que se prepare, es único y delicioso.La shakshuka o shakshouka, cuyo significado es guiso de verduras, es un plato muy extendido en países del Oriente Medio, aunque se cree que su origen es tunecino. Los judíos tunecinos habrían introducido el plato en Israel y Palestina. Actualmente, también está muy extendido en la cocina europea.
La mejor manera de cocinar esta receta es usando el tajine que es el recipiente que vimos en Marruecos ¿te acuerdas? o una cazuela de hierro, pero si no tienes, no es estrictamente necesario. Lo importante es que te quede con mucho sabor y que la acompañes con pan pita para mojar con la salsa.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo (opcional)
- 800 gramos de tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de aceite
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar ( opcional)
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos. En una cazuela de hierro pon un chorro de aceite, incorpora la cebolla, y deja pochar unos minutos, añade los ajos picados.Lava los pimientos, córtalos y quítales las semillas y la parte blanca. Pícalo en trozos pequeños.Añade los pimientos junto con la cebolla y deja que se cocine todo junto a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.Pela los tomates, puedes picarlos en trozos o rallarlos. Deja el agua que sueltan los tomates pues servirá para cocinarlos.Cuando veas que las verduras están tiernas, añade los tomates, remueve y mezcla todo. Déjalo cocer primero a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, bájalo a fuego medio y déjalo 10-12 minutos más, con cuidado de que no quede seco y se pegue. Se puede añadir un poco de agua.
Prueba el sabor de los tomates, si es muy ácido, añade la cucharadita de azúcar, si no, no es necesario.Prepara las especias, el comino, las hojas de laurel, la sal, pimienta y el pimentón, que puede ser dulce, picante o mixto.Añade las especias a las verduras. Mezcla y deja que se cocine todo junto.Cuando veas que casi están las verduras, prueba y rectifica de sal o alguna especia. Añade los huevos, tapa la sartén y deja que cuajen en 7-8 minutos.
Una vez cuajen, sirve la shakshuka israelí enseguida. Acompaña el plato con pan de pita. ¡Disfruta!