PLATILLO TRADICIONAL LONDINENSE: TEA SANDWICHES
INSTRUCCIONES
Amo cocinar, es a la vez un ejercicio de concentración y relajación no es cierto? un espacio propio que a la vez resulta delicioso compartir, así que manos a la obra.
Una de las tradiciones más arraigadas en Londres es el té de la tarde y es una manera fabulosa de pasar el tiempo y disfrutar de verdaderas delicias británicas. Normalmente se compone de pequeños bocadillos, bollos con mermelada y crema y pasteles para acompañar el té. Toda una experiencia!!!Esta tradición inglesa que no es tan antigua (data del siglo XIX) consiste en una taza de té que se acompaña de diversos manjares y se sirve a media tarde. Le llaman coloquialmente ‘el té de las cinco’ y, según cuentan los que saben, su creadora fue la duquesa de Bedford, quien una tarde le pidió a su ayudante que junto al té de media tarde le trajese algo para picar. Desde entonces, esta idea se fue volviendo costumbre hasta consolidarse como un rasgo distintivo de los británicos.
Es muy común poner dulce y sándwiches salados y aunque son muy sencillos de preparar tienen sus trucos y sus requisitos para ser considerados “Tea Sandwiches”. Por ejemplo, el pan del sándwich no debe llevar corteza lo que les da un aspecto más elegante y también los hace más delicados y fáciles de comer con los dedos. Otra regla es la mantequilla, que debe ser de muy buena calidad y lo más cremosa posible. La mantequilla es un elemento imprescindible ya que actúa como pegamento para mantener el relleno en su lugar, como en el caso de los sándwiches de pepino. Por último, hay tres formas permitidas de presentarlos, triángulo y rectángulo o en cuadrados pequeños. Esta última forma se reserva para la nobleza así que vamos a hacer dos tipos de sandwiches tradicionales para acompañar nuestro english tea con leche.
Ingredientes:
Para los sándwiches de ensalada de huevo:
- 4 huevos duros (grandes)
- 1 1/2 cucharadas de mayonesa
- un manojito de berros
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 rebanadas de pan integral, o pan de trigo
Para los sándwiches de pepino:
- 4 rebanadas de pan blanco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 pepino grande, pelado y en rodajas finas
- Eneldo fresco picado
- Sal y pimienta
Preparación:
Primero preparamos el relleno para los sándwiches de ensalada de huevo: Cocemos los huevos y los cortamos en trocitos muy pequeños, agregamos la mayonesa, el berro, la sal y la pimienta y mezclamos bien.Untamos uniformemente con mantequilla todas las rebanadas de pan, tanto el integral como el blanco.Extendemos una cantidad suficiente de ensalada de huevo en la mitad de las rebanadas de pan integral y cubrimos con otra rebanada de pan integral. Para los de pepino, cortamos finamente el pepino y extendemos una capa uniforme de rodajas de pepino sobre la mitad de rebanadas de pan blanco con mantequilla, superponiéndolas ligeramente. Espolvoreamos con eneldo, sal y pimienta y cubrimos cada una con una rebanada de pan blanco.Cortamos las cortezas de todos los sándwiches y cortamos ya sea en triángulos o rectángulos. Y servimos en estas fuentes tan características de pisos, poniendo algunas fresas frescas en otro piso y los pastelillos que compramos en el mercado, en el tercer peldaño.
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