PLATILLO TRADICIONAL DE RÍO DE JANEIRO: FEIJOADA
INSTRUCCIONES
Amo cocinar, es a la vez un ejercicio de concentración y relajación no es cierto? un espacio propio que a la vez resulta delicioso compartir, así que manos a la obra.
La feijoada es el plato más típico y más completo de la gastronomía de Río de Janeiro. Se come en cualquier bar o restaurante de la ciudad, especialmente los sábados, y está formado por un guiso de alubias negras cocidas con carne de cerdo, tocino y chorizo
Ingredientes
200 gr de frijoles
125 gr de carne magra de cerdo cortada en cubos
1 chorizo criollo cortado a rodajas
100 gr de panceta de cerdo cortada en cubos
125 gr de costilla de cerdo cortada en trozos
Un diente de ajo
1 cebolla
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
Una hoja de laurel
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de arroz largo hervido
En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofríe todas las carnes que ya tienes cortadas. Una vez estén bien doradas, retíralas de la sartén y reservarlas.En el mismo aceite dora el ajo y la cebolla picados hasta que tengan un color dorado y estén tiernas. Añade el vaso de vino y déjalo reducir completamente.Añade el tomate cortado en trozos irregulares y el laurel y deja cocinar todo el conjunto unos 5 minutos.Añade los frijoles, las carnes y sal pimienta. Vierte agua hasta cubrir y deja cocinar a fuego lento 1 hora y media a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
Para la presentación: Coloca un poco de frijol en un lado, las carnes en el otro y la salsa encima. Añade un par de cucharadas de arroz hervido en el lado opuesto y lo tendrás listo para servir.
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